什么是雞冠油
雞冠油就是豬身上的油,因為形狀有點類似于雞冠,所以又被稱之為雞冠油。雞冠油作為動物油,可以適量食用。
中醫認為豬油可以補虛、潤燥、解毒,能夠治療臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥,是植物油不能替代的。而且豬油的味道非常香,能夠增進食欲,對小兒厭食癥有一定的幫助。
動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,有一定的營養,熱量非常高。
食用豬油的時候最好要趁熱食用,放置久了之后,就會有一種葷油的腥味,影響人的食欲。而且由于動物油的熱量很高,膽固醇也很高,對于老年人、肥胖者、有心腦血管疾病的人都不建議食用。日常食用的時候不要過量,容易對身體造成傷害。
怎么熬制豬油渣?
1、把豬油洗干凈,切成兩厘米左右的小塊,倒入炒鍋里面,加入一些清水用大火燒開。
2、燒開之后轉為小伙開始慢慢熬制,讓水慢慢的蒸發,析出的油也會越來越多,等完全變成透明的時候,把油舀出來放在容器里,加入少許鹽。
3、繼續熬制,把油都舀出來,直到豬油變成金黃色的小丁,這時候就可以停止熬制了。
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