茄子和豆角可以一起吃嗎
茄子是可以和豆角一起食用的,而且茄子炒豆角是一道十分美味的家常菜肴,具有極高的營養價值。
茄子是一種為數不多的紫色蔬菜,所含有的豐富的維生素E和維生素P是別的蔬菜無法比擬的,經常食用具有降低膽固醇、清熱解毒、保護心血管、抗壞血酸、清熱活血、消腫止痛的作用。
豆角中含有的豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質,對人體具有一定的鎮靜效果,還能夠調節人體的消化系統,消除胸膈脹滿的癥狀。對急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等癥狀可以起到良好的防治效果,具有解渴健脾、、補腎止泄、一起生津的作用。
但需要注意的是,生豆角中會含有大量的毒素,使用后會導致嚴重的腹瀉,因此一定要將豆角炒制熟透,避免中毒。
在制作茄子炒豆角的時候,先將茄子切成小長條,放在鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆角洗干凈,切成小拇指長的段后,焯水。炒的時候,在鍋中多點油,放入姜末、干辣椒和茄子,炒制茄子變色后,放入豆角、大蒜,再加入適量生抽,充分翻炒后加入適量食鹽、雞精即可。
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