如果天氣熱的話，冷面泡一晚上就變質了，不可以吃了；如果是冬季溫度比較低，冷面泡一晚上是可以吃的，只是口感沒有那么好了。

冷面是一種機壓面條，是一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團，之后用機器制成條狀的一種食品。剛買來的冷面都是干的，所以需要在冷水中浸泡20分鐘，但是在高溫下泡久了，就很容易變質。

如果是超市里買的袋裝冷面，放在常溫保存就好了，機器里剛壓出來的冷面，可以鋪開放在干燥低溫的地方保存，可以拿出去曬干后常溫保存，也可以直接放進冰箱里。放在水里泡著不是正確的保存方式，煩人會加速它的變質。

冷面泡了一晚上不確定有沒有變質的時候，我們可以通過看外表、聞味道、試筋力來判斷。

看外表：看泡過的冷面直徑有沒有變得很大，像被泡發了一樣，如果是這樣，那就是變質了，不可以吃了。

聞味道：可以把冷面撈出來聞一聞，如果有酸味、異味、霉味，那就是變質了，如果沒有聞到味道或者聞到小麥面粉的味道，那就說明冷面還可以吃。

試筋力：拿出一小段面條，捏住兩端往不同的方向拉扯，看看有沒有彈性，如果沒有彈性了，那冷面就是壞了。