油桃有酒味，是因為水果在成熟的過程中會產生乙烯，是酒精的主要成分，那主要是由酵母菌引起的，因為酵母菌在缺氧的情況下，會自主的進行無氧呼吸，將桃子中的葡萄糖轉化為酒精。

油桃主要是普通毛桃的一種變種，產于中國，在亞洲及北美洲也都有分布，味道較酸，但是營養價值很高，富含維生素，有很高的食用價值。

油桃的含鐵量很高，比較適合缺鐵性貧血的人群食用，還有助于消腫化瘀，有補血益氣的功效。

油桃雖然和毛桃相比，儲存的時間可以更久一些，但在日常也要注意存放，可置于陰涼處，如果發現有壞的油桃要趕緊拿出來，不然全部的油桃會在短時間內腐壞。

其實有酒味的油桃也很美味，有些地區還會專門在油桃附近放上白酒，那樣油桃的存放時間也可以大大延長。

油桃在采摘后要先放在陰涼處幾天，然后分層放在缸、罐或壇子內，容器內要保持干燥，分層裝好后，可以噴灑上白酒，根據貯量的不同，可噴灑50—150克不等，最后用棉絮蓋上，然后再蒙上一層塑料布封口，以防止酒氣散發，那樣油桃一般可貯藏半年以上。