沒有酵母粉可以用泡打粉、蘇打粉代替。它們都能讓面團進行發酵，可以在蒸饅頭、蒸包子時使用。

酵母粉中含有大量酵母，酵母是一種活性微生物，在溫暖的環境中可以快速生長，在面團中加入適量酵母粉，將其放到溫暖的地方，等待一會，面團就會發脹變大。

泡打粉是一種復合膨松劑，也是一種快速發酵劑，它的發酵速度比酵母粉更快，蓬松效果較好，更適合做面包、發糕、米糕等，所以可以用它來代替酵母粉。

小蘇打的工作原理和泡打粉相似，它與水反應后會讓面團逐漸膨脹，但由于小蘇打屬于化學物質，所以它的堿味較重，如果發酵后的面團發酸，可以用小蘇打進行中和。

不管是蒸饅頭、蒸包子還是做面包，都需要先讓面團發酵，這樣做出來的食物才更加松軟可口、香甜好吃，口感也更好，酵母粉、泡打粉和小蘇打可以相互代替，發酵效果都是非常不錯的。

進行發酵時，要在面團中加入適量酵母粉或者泡打粉、小蘇打，然后用布將面團蓋住，放到溫暖的環境中，等待2-3個小時左右，面團發酵好后再做成各類食物。