小蘇打土話叫重堿、水堿、堿、起子等等，學(xué)名叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性白色粉末。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸鈉，是一種工業(yè)用化學(xué)品，可能存在毒性。

小蘇打可以作為食品制作過(guò)程中的膨松劑，因?yàn)樾√K打固體在50℃以上會(huì)開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性，只是，碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。

小蘇打有很多作用，口服能堿化尿液，防止尿中形成結(jié)晶，所以常與磺胺類藥物同服，以減少其副作用，而且還可治療酸中毒，可用于治療感染性中毒休克、早期腦栓塞、血管性頭痛、霉菌性腸炎、霉菌性陰道炎等等。

民間一般會(huì)將小蘇打用于發(fā)饅頭等等，也會(huì)用小蘇打來(lái)做清潔，有很好的除垢去污效果。小蘇打的水溶液呈微堿性，為弱堿性物質(zhì)，可以抑制真菌的生長(zhǎng)，小蘇打放置于空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之后， 還可以拿來(lái)當(dāng)做清潔劑。此外，小蘇打，配合白醋一起使用，還具有天然的殺菌效果。