小蘇打是堿嗎
小蘇打可以算作是堿,因為小蘇打的土話就叫重堿、水堿、堿、起子等等,學名叫碳酸氫鈉,是一種弱堿性白色粉末,但是其本身和食用堿還是有一定區別的。
小蘇打,即碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,在水中的溶解度小于碳酸鈉,是一種工業用化學品,可能存在毒性;而食用堿,又稱堿面,是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。
小蘇打常用于生活中,可以做一些面食的膨松劑,比如做饅頭、做面包之類的,都需要用到小蘇打;而食用堿常用于分解食物中的蛋白質和防腐,是一種常見的調味品,可以軟化食物的纖維,使其快速漲發,調整食物的味道,帶來極佳的視覺和味覺體驗,比如在煮粽子的時候可以放一些食用堿幫助粽子煮熟,同時,還能軟化口感。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,性質要比食用堿溫和一些,添加過小蘇打的食物可以直接食用,但由于食用堿具有很強的腐蝕性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。
此外,小蘇打的清潔效果很好,可以和洗潔精、洗衣液等清潔劑混合使用,可有效去除油漬和污垢,而且和食醋一起使用,還可以殺菌消毒。
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