在鍋中倒入適量的清水，開火燒至45度左右，然后將肉餡浸泡在溫水中，十分鐘后用笊籬將肉末淘洗干凈就可以了。清洗完成后，還可以將肉末放在開水中煮兩分鐘，達到消毒殺菌的效果。

通常剛屠宰的生肉是比較干凈的，細菌相對較少，但是會存在較多的寄生蟲，食用前如果不及時處理，進入人體后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉以及消化不良等癥狀。

而且生肉在運輸和加工的過程中，會滋生大量的細菌，例如大腸桿菌等。這些細菌會導致人體出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀。因此生肉在烹飪前需要清洗干凈。

清洗生肉的時候，不能將生肉直接放在水龍頭下沖洗，以免生肉上濺出的水花在廚房中傳播細菌。盡量將生肉放在一個固定的盆中清洗，這樣可以減少廚房中的食品安全隱患。

清洗生肉的水最好選擇淘米水。淘米水可以有效去除生肉上多余的油脂，還能生肉中隱藏的灰塵顆粒清洗出來，使生肉更衛(wèi)生、更安全。

生肉中存在的細菌和寄生蟲，都可以經過高溫加熱徹底消滅。所以，除了有機肉，肉在食用前一定要徹底煮熟。