紅棗是冬棗曬干的嗎
紅棗不是冬棗曬干的。冬棗水分大,只能新鮮食用,且儲存時間較短,不能曬干,屬水果類。紅棗是用另一品種的棗經過脫水風干處理后做成的,易儲存,屬蔬果類;很多人以為紅棗是冬棗曬干后制成的,其實不是。
紅棗的干制,就是將鮮紅棗從含水量70%左右降低到 25%左右,使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。
冬棗的維生素C含量高,其中的鐵元素含量比櫻桃還高。每天吃5-6個冬棗,即可滿足一天的維生素C。且冬棗的纖維素含量比較高,可幫助腸胃蠕動,促進消化。但冬棗性平,胃不好、體寒、易腹瀉的人要少吃。
紅棗干為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力。
不過要注意,紅棗干含糖量較多,會使糖尿病患者血糖增高,病情加重。因此,血糖高的人不宜多吃紅棗干。
愛上火的人也不能多吃紅棗干,愛上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀,而大棗性味甘溫,偏于溫補,若大量食用,猶如火上澆油。
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