紅棗是堿性的食物。紅棗雖然有時(shí)口味偏酸，但是其實(shí)是堿性食物。判斷食物的酸堿性不是根據(jù)味道來(lái)判斷的，而是根據(jù)這種食物被消化以后水解生成的離子來(lái)判斷的。

如果是陽(yáng)離子，則為堿性。比如鎂離子（Mg2+）、鈣離子（Ca2+）、鈉離子（Na+）等等。所以，堿性食物一般都為富含礦物質(zhì)的水果蔬菜。

如果是陰離子，則為酸性。比如銨根離子（NH3-）。所以，酸性食物一般都為富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物。比如肉、蛋、奶等等。

酸性食物包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)，還有所有淀粉類(lèi)和谷類(lèi)，尤其是經(jīng)過(guò)精制加工后的淀粉類(lèi)（如白米、白面包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）。

所有甜食也是酸性食物，尤其是白糖、精糖、精鹽所制成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。

堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學(xué)成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，其溶于水后生成堿性溶液，這類(lèi)食物包括各種蔬菜、水果、豆類(lèi)、奶類(lèi)以及硬果中的杏仁、栗子等。植物98%為堿性，除了加州李、紅莓，所有新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。