想要曬干馬齒莧干，大家要把馬齒莧煮熟之后抹上鹽，再放在太陽底下進行晾曬，曬干之后就成為馬齒莧干了。

很多人以為馬齒莧干就是新鮮的馬齒莧曬干而成的，其實并不是這樣。要先摘取新鮮的馬齒莧，最好是野生的不打藥肥的那種，用清水加點小蘇打洗干凈后備用；然后拿鍋加水煮沸騰后把馬齒莧放入煮熟就拿出來，瀝干水分后用鹽抹上去，全部抹上盡量均勻。

最后拿個竹篩把馬齒莧平均放置在上面，平鋪好后放在陽光烈日下暴曬，陰雨天不可用。要放在通風處，無遮擋無灰塵不靠近馬路的干燥通風處，風力最好要大一些，這樣很快馬齒莧干就制作完畢了。

大家都愛把馬齒莧曬成干，是因為馬齒莧的食用期較為短暫、不易保存，所以人們往往會把采摘的新鮮馬齒莧曬干保存。馬齒莧曬干后，雖然風味不同于新鮮期，但營養成分不會受到影響。

曬干的馬齒莧可以經過浸泡后炒著吃，也可以將其切碎和肉餡一起作為包子的餡料，這些都是作為食物的用途。當然曬干的馬齒莧還可以作為一味藥材，供臨床使用。

此外，曬干的馬齒莧還可以泡水代茶喝，可以起到清熱解毒、涼血止血、降血脂、降血糖和增強免疫等作用。