紅棗進行三蒸三曬是為了充分蒸曬，發揮其作用和價值，三蒸三曬是蒸一個小時進行晾曬，等曬干后再繼續蒸，重復三次即可，經過三蒸三曬后，紅棗的口感會更好。

紅棗起源于我國，它的栽培始于8000年前，目前栽培的棗樹，都是由野生酸棗演化而來的。 相傳生在新鄭的中華始祖——軒轅黃帝，在外出狩獵路上，發現路邊小灌木結有暗紅色的小圓果，他品嘗一下，甜中帶酸。

但誰也不知道，這種灌木叫什么？于是黃帝下令將此樹保護起來。并揮劍在樹上寫下棗字，希望這棗樹能長高。樹好像通了人性，幾年后就長成大樹，并結了很多紅瑪瑙果子，黃帝子孫們為了紀念他的豐功偉績一直延用“棗”字。

棗樹的栽培歷史之久，地域之廣，數量之多居世界之首。據古文獻和考古資料表明，中國棗的栽培始于七千年前，栽培歷史至少已有3000年。最早的栽培中心在黃河中、下游的陜西、山西，漸及河南、河北、山東等地，到漢代，棗的栽培已遍及我國南北各地。

中國棗很早就被引種到相鄰的朝鮮、日本、前蘇聯、阿富汗、印度、緬甸、巴基斯坦和泰國等國， 并沿“絲綢之路”傳播到波絲（伊朗）和地中海沿岸的西歐各國。