咱們臨沂有哪些特色食品？很多人最先想起來的就是煎餅，畢竟臨沂的煎餅還登上過《舌尖上的中國》。在紀錄片中的煎餅才是真正的煎餅，現在市面上的煎餅多是機器量產，完全是兩碼事。

不過小編今天要說的一種煎餅是現在已經看不到的煎餅，很多年輕人沒吃過的煎餅。

幾十年前的臨沂溫飽還是問題，哪會有那么多白面、玉米面煎餅，還要加上花生油，這種煎餅在幾十年前絕對是奢侈的。那時候的臨沂人吃什么煎餅呢？地瓜煎餅！

這種煎餅顏色上黑乎乎的，和地瓜窩頭顏色差不多，但和現在市面上有可能存在的地瓜煎餅絕對不一樣，因為不管是工序還是材料，現在都已經看不到了。

你可能會說現在臨沂到處都有種地瓜的，怎么會沒有材料？其實地瓜煎餅的材料不一樣，它使用的是地瓜干，磨成面，再做成煎餅。

以前種地瓜，由于運輸困難，人們會在地里就將地瓜切成片，用的是一種特殊的工具，小編已經忘記名字了，好像叫“瓜干刀”？就是將地瓜放進刀上的一個專門的空間里，刀盤旋轉將地瓜切成片。

地瓜切成片以后會在地里晾曬成干，再運回家里。地瓜干磨成粉之后活面就成了地瓜面。地瓜煎餅和現在的手工具煎餅做法有不一樣的地方。

現在煎餅的做法都是講面變成糊狀，在鏊子上掛上一層就行。而地瓜煎餅則是做成面團，在鏊子上滾上一圈，再用刮子刮一遍。

小編十幾年前還吃過這種煎餅，老實說味道其實不怎么樣，有一點地瓜的甜，但口感很干很硬，不過十幾年過去，現在已經非常懷念那種味道了。

現在生活水平提高了，農村地瓜干都很少見了，更不用說地瓜煎餅，估計再過上二三十年，這種煎餅做法就真的消失了。