山東地區位于北方，人們的主食都是面食為主，比如饅頭、煎餅等等，如果有人說煎餅代表不了山東主食的話，那么煎餅一定能代表臨沂的主食。

臨沂地區吃煎餅已經成為了一種傳統習俗，煎餅也是臨沂非常特色的名吃，尤其是手工做的煎餅，剛從鏊子上揭下來的時候卷上大蔥和醬，這就是世間最美味的食物了。

而且煎餅不僅僅可以卷大蔥，還可以卷糖，卷喜歡吃的菜肴和肉，在老一輩的時候，每頓飯必須有煎餅，因為煎餅廉價而且壓餓。

老一輩時候做的手工煎餅，不是用白面做的，而是用地瓜做的，因為那個時候白面貴，不過現在想找地瓜煎餅可不好找了。

臨沂人喜歡吃煎餅，據說是和諸葛亮有關，煎餅就是他發明的，諸葛亮的故鄉瑯琊陽都，就是現在的臨沂沂南。

諸葛亮在剛剛輔佐劉備的時候兵少將寡，常常被曹兵追擊，有一次被困在沂河、涑河之間，做飯的鍋都丟了，但將士們又是饑餓難當，所以諸葛亮下令以面粉和水為漿，把銅鑼放在火上。

再把漿攤在銅鑼上，然后就這樣做出了香噴噴的煎餅，將士吃了之后士氣大振，一鼓作氣打贏了敵軍，這制作煎餅的方法也就流傳了下來，成為了臨沂人民最愛的食物。

不過現如今，純粹的手工煎餅是越來越少見了，因為制作手工煎餅的步驟非常復雜，況且現在人們的生活水平提高了，生活節奏加快了，大多都是買一些機器制作的。

然而，機器制作的煎餅比自己在鏊子上烙的煎餅，味道就差遠了。