喝了變質的紅酒可能會出現一些不良的反應，比如惡心、嘔吐。也可能會刺激腸胃，引起腸胃不適，導致拉肚子。如果有輕微的反應，可以多喝點水促進毒素的排泄；如果反應嚴重，可以盡快去醫院做一下檢查。

紅酒中含有的的單寧和多酚物質，與空氣中的氧氣氧化會引起紅酒變質。所以我們要學會辨別紅酒是否變質，才能避免喝下去產生不良的反應。

1.看紅酒的顏色。如果肉眼能看到酒瓶里出現渾濁、沉淀物，就代表酒瓶中進入了細菌，這時紅酒已經變質了，就不能再喝了。

2.聞有沒有木塞味。打開木塞后，靠近酒瓶如果沒有特殊的味道，紅酒就是正常的，如果可以明顯聞到木塞發出的腐臭味，基本上可以斷定已經變質了。

3.聞有沒有奇怪的舊衣服的味道。打開木塞，如果聞到紅酒有類似衣柜里舊衣服的味道，那紅酒就是變質了。這種氣味是由于紅酒泄氣后，和空氣氧化造成的發霉變質。

4.可以喝一口紅酒嘗嘗看。只靠看和聞還不能完全確定酒質是否吧變質，我們可以嘗一嘗，如果有尖酸如醋，焦糖等氧化的味道，紅酒就是變質了。