油條是哪里的特產(chǎn)
油條是一種古老的面食,外形細(xì)長(zhǎng)中空,口感松脆有韌勁,是我國(guó)的傳統(tǒng)早點(diǎn)之一,在我國(guó)絕大部分地方都能找到油條的身影,并不是某一個(gè)地方獨(dú)有的特產(chǎn)。
油條在各個(gè)地方的叫法都是不一樣的,天津稱油條為果子,安徽一些地區(qū)稱油果子,河南方言稱為油饃,東北地區(qū)稱大果子,閩南福建等地稱油炸鬼,潮汕地區(qū)等地稱為油炸果,浙江地區(qū)則叫做天羅筋。
在食物的搭配上,不同的地區(qū)也有所差異。在天津流行使用煎餅卷油條制成的小吃煎餅果子;上海則將油條和大餅、豆?jié){、糍飯團(tuán)并稱上海傳統(tǒng)早餐的“四大天王”;廣東、香港流行用腸粉卷著油條制成炸兩,淋上醬油食用;在河南,人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用;山東部分地區(qū)的人則更習(xí)慣搭配糝一起食用。
由于油條的歷史悠久,發(fā)明油條的人已經(jīng)無(wú)法得知了,但根據(jù)《宋史》記載,油條最初并不叫油條,而是叫做“油炸檜”,這是因?yàn)樵谀纤文觊g通敵賣國(guó)的秦檜和貪婪成性的老婆王氏,通過(guò)設(shè)計(jì)莫須有的罪名將精忠報(bào)國(guó)的岳飛害死,使民間百姓群憤難抑。
有兩個(gè)賣早點(diǎn)的攤販,在聊起這件事的時(shí)候,一腔怒火無(wú)處而發(fā),便將面攤上的面疙瘩隨意揉出兩個(gè)面人,分別代表秦檜和王氏,先用刀在上面劃,然后將兩個(gè)人背對(duì)背粘在一起,丟進(jìn)鍋里用油炸,并呼吁街坊一起觀看品嘗,后來(lái)由于食客太多,無(wú)法充分供應(yīng),便將面切成條,放在鍋中炸制,漸漸演變成油條。
食用油條禁忌:
不宜經(jīng)常食用。油條屬于高溫油炸食品,且油是反復(fù)使用的,會(huì)造成油脂老化色澤變深,粘度變大,異味增加,進(jìn)而會(huì)使油條中含有大量不易被消化的物質(zhì),經(jīng)常食用會(huì)造成身體不適。
孕婦及兒童不宜吃。油條中油脂含量較大,不符合孕婦以及兒童對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)需求。
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