春餅是燙面還是用涼水和面
我們在制作春餅時建議使用涼水和面,使用熱水和面時容易導(dǎo)致面比較熟,做出來的春餅是沒有彈性的,食用起來也不筋道。
春餅的制作并不是很復(fù)雜,自己在家就能制作,需要準(zhǔn)備面粉、食鹽和食用油。
1、在面粉中倒入冷水,然后揉成一個面團(tuán),直到面團(tuán)比較硬時放在盆中,蓋上蓋醒發(fā)半個小時左右。
2、把面團(tuán)取出后進(jìn)行揉制,等到面團(tuán)表面比較光滑時,然后等量分成合適的大小,之后都揉成一個小圓球按扁。
3、把分好的面團(tuán)都搟成皮,大小和餃子皮一樣大就可以,然后在面皮上面抹一層食用油,然后依次往上摞,累計摞10張面皮就可以。
4、將摞好的面皮用手進(jìn)行按壓,之后用搟面杖搟成一個大圓餅,一定要均勻,圓餅的厚度最好是一樣的。
我們在搟的時候,最好是從中間往外搟,這樣做可以避免中間薄、四周厚的情況發(fā)生。
5、最后在面餅上面涂一層食用油,冷水上鍋蒸,水上蒸汽后再蒸20分鐘差不多就蒸熟了。
需要注意的是,刷油的一面朝下,時間到了之后,一定趁熱把面皮都揭開,涼了就揭不開了。
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