我們在制作春餅時建議使用涼水和面，使用熱水和面時容易導(dǎo)致面比較熟，做出來的春餅是沒有彈性的，食用起來也不筋道。

春餅的制作并不是很復(fù)雜，自己在家就能制作，需要準(zhǔn)備面粉、食鹽和食用油。

1、在面粉中倒入冷水，然后揉成一個面團(tuán)，直到面團(tuán)比較硬時放在盆中，蓋上蓋醒發(fā)半個小時左右。

2、把面團(tuán)取出后進(jìn)行揉制，等到面團(tuán)表面比較光滑時，然后等量分成合適的大小，之后都揉成一個小圓球按扁。

3、把分好的面團(tuán)都搟成皮，大小和餃子皮一樣大就可以，然后在面皮上面抹一層食用油，然后依次往上摞，累計摞10張面皮就可以。

4、將摞好的面皮用手進(jìn)行按壓，之后用搟面杖搟成一個大圓餅，一定要均勻，圓餅的厚度最好是一樣的。

我們在搟的時候，最好是從中間往外搟，這樣做可以避免中間薄、四周厚的情況發(fā)生。

5、最后在面餅上面涂一層食用油，冷水上鍋蒸，水上蒸汽后再蒸20分鐘差不多就蒸熟了。

需要注意的是，刷油的一面朝下，時間到了之后，一定趁熱把面皮都揭開，涼了就揭不開了。